SENSIBLE & MARIE VIAL
SENSIBLE est un espace expérimental mettant en scène les œuvres sensibles de Sarah Espeute.
Elle y invite des chef(fe)s qui la touchent par leur sensibilité culinaire, à mijoter un menu spécial dont elle accorde les saveurs à une table dressée avec des pièces exclusives. Sarah offre ainsi la possibilité de vivre un repas immersif dans son univers, créant une expérience visuelle et gustative.
Chaque convive pourra repartir avec sa serviette, une pièce exclusivement brodée et datée de ce moment suspendu, un instant à jamais gravé.
Pour cette première expérience, Sarah collabore avec Marie Vial, une cheffe marseillaise qu’elle connaît bien puisque c’est Marie qui a cuisiné le buffet d’ouverture de SENSIBLE l’été dernier. Marie Vial propose de revisiter la Chandeleur, une ancienne fête chrétienne devenue populaire où chaque 2 février on partage des crêpes dans une ambiance chaleureuse. Par le passé, c’était aussi l’occasion de célébrer le retour du soleil et la prochaine moisson de blé.
Titre du produit
La Chandeleur revisitée par Marie Vial : Bonbon de betterave confite au sel fumé, labneh; Fladlesuppe, sarrasin et consommé de champignons à la sauge; Raviolo, ricotta de brebis aux blettes, jaune d’œuf confit au vinaigre vieux; Mille crêpes, lemon curd à la lavande, meringue italienne; Chocolat croustillant à la dentelle, fleur de sel + une serviette brodée pour l'occasion d'une valeur de 49€ + vin et boisson sans alcool inclus
MARIE VIAL
Cheffe autodidacte, Marie propose à Marseille et ailleurs une cuisine végétale et expérimentale.
Après des études artistiques en design de mode à l’école Duperré et un début de carrière dans le milieu de la presse Parisienne, Marie se passionne et se consacre à la cuisine en 2015. Quittant Paris pour Bruxelles, elle ouvre en 2016 La Grainerie, une épicerie engagée dans le quartier du Châtelain. En 2019, elle décide de laisser libre cours à sa passion pour la cuisine. Elle déménage à Marseille berceau de ses origines paternelles et apprend auprès de chefs tout aussi passionnés qui lui confient
quelques uns de leurs précieux secrets. De nombreux séjours en résidences lui permettent d’affiner son univers culinaire. Désormais, elle exerce en tant que cheffe à l’occasion de grands et petits événements, publics ou privés.
Sa cuisine, à tendance végétale, est une cuisine créative et délicate. Elle met un point d’honneur à proposer à sa clientèle des plats sains et équilibrés, tout en poursuivant sa quête de recettes expérimentales et singulières. La cuisine est pour elle un médium artistique dont le champ d’expression est infini.
Crédit photo par Sabrina Hadj-Hacene